まぐろ人 立川店

「旬の美味しい魚をお客様に食べていただきたい」という思いから、毎日朝早くから豊洲市場に出向き、鮮度抜群のネタを仕入れております。定番ネタや季節によって変わるネタが勢揃い。ネタの鮮度を落とさぬよう丁寧かつ素早く握る職人技の光る寿司を、どうぞじっくりと味わってください。

当店がこだわったのはネタはもちろん、シャリに欠かせない『お酢』と『お塩』。お酢は、熟成した酒粕を2～3ヶ月かけて発酵させた後さらに2～3ヶ月間熟成させた、日本料理によく合う酒粕酢。お塩は長崎県対馬産の塩を使用しており、白身魚やイカの美味しさを引き立ててくれます。